Processo Vinificação II

Fermentação | Especial Wine Line

DESCRIÇÃO



Na fase da Fermentação o açúcar da uva é convertido em álcool e CO2. Já final é realizada a trasfega e filtração.

Nesta altura os parâmetros a monitorizar são:

- Açucares redutores

- pH

- Acidez titulável

- Ácidos específicos

- Acidez volátil

- Azoto

- Temperatura

- Sulfuroso Livre e Total





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