Fotómetro para determinação de açúcares redutores em vinho

O conhecimento do conteúdo de açúcares encontra-se entre as análises enológicas mais importantes.

Na uva, a dosagem dos açúcares permite-nos seguir a evolução da maturação e escolher o momento acertado para a vindima.

No decurso da fermentação alcoólica, a glucose e a frutose (principais açúcares da uva) originam o etanol e diversos produtos secundários. No mosto, com base no seu grau de açúcar, escolher-se-á pelo menos o seu eventual enriquecimento, para alcançar o grau alcoólico para o futuro vinho.

A análise dos açúcares permite-nos seguir o andamento fermentativo e reconhecer o final da fermentação alcoólica.

No vinho, conhecer a exata quantidade de açúcares residuais servirá, ainda, para calcular a graduação alcoólica e avaliar o conteúdo líquido de estrato, na preparação dos vinhos amáveis, doces, gasosos, espumantes e licorosos.

O fotómetro para açúcares da HANNA Instruments® simplifica esta determinação e torna-a acessível a qualquer utilizador, mesmo o menos especializado. A medição da concentração de açúcar efetua-se automaticamente, de uma forma simples e rápida.

Como encomendar

O HI83746-02 é fornecido com cuvetes em vidro com tampas (4), reagentes para cerca de 20 testes (HI83746-20), carvão ativado HI93703-59, pipeta automática de 200 μL com 2 ponteiras plásticas, pipeta automática de 1000 μL com 2 ponteiras plásticas, colher, funil, filtro em papel (25), pano para limpeza de cuvetes, adaptador de 12 VDC, pilhas, instruções, certificado de qualidade do instrumento e mala rígida para transporte.