Processo Vinificação III

Pós-Fermentação | Especial Wine Line

DESCRIÇÃO


O processo da Pós-Fermentação inclui as fases da maturação, envelhecimento, clarificação, estabilização e engarrafamento.

Nesta altura os parâmetros a monitorizar são:

- pH

- Acidez titulável

- Sulfuroso Livre e Total

- Ácidos específicos

- Acidez volátil

- Oxigénio dissolvido

- Temperatura


É ainda feita uma avaliação e testes de estabilidade.




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